CONSERVATION DES ALGUES:

fraiches , sèches, confites, réfrigérées,

surgelées,stérélisées...

Une algue fraiche se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans le bac à légumes : il suffit de bien la laver , de bien l'égoutter ,de l'envelopper dans un linge afin de l'isoler de l'eau et de la conserver dans le bac à légumes


L'algue se sèche assez rapidement suspendue ,voir sur une grille ,voir à l'abri sous serres ou hangar ventilé .. conserver à l'abri de la lumière en boite en cartons ...



Confire dans du vinaigre et citrons :

c'est le principe du tartare d'algues

Algues fraiches hachées ou algues sèches réhydratées, jus de citron , vinaigre balsamique + échalotes , ail ,poivre très peu de cornichons ou pas du tout ; Laisser confire 1h ,égoutter et rajouter l'huile d'olive ,stocker en petits pots clos .

conservation 1 à 2 mois au réfrigérateur *

* par mesure de sécurité


Réfrigérées salées ou pas 

Dessaler si nécessaire sous un filet d'eau froide changer l'eau a maintes reprises ...

SURGELEES salées ou non

idem que réfrigérées.

Appertisée ou stérilisées 

réchauffer avec l'eau de cuisson